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家庭自制的香肠可以根据个人口味和偏好进行配方，以下是一种常见的家庭自制香肠的做法及配方： 香肠配方： - 500克猪肉（可以选择猪肩肉、瘦肉和肥肉的比例根据个人口感调整） - 15克盐 - 3克白胡椒粉 - 3克糖 - 3克香料（如香菜、月桂叶等） - 适量的香蒜、洋葱和其他调料（根据个人口味决定） 做法： 1. 将猪肉切成小块。 2. 将猪肉块放入细孔的肉磨里磨成肉泥。 3. 将磨好的肉泥放入碗中，加入盐、白胡椒粉、糖和香料，并充分搅拌均匀。 4. 将香蒜、洋葱等调料切碎或用搅拌机打碎，加入肉泥中，再次搅拌均匀。 5. 将搅拌好的肉泥放入肠衣中，同时扭成适当的长度，用细线进行封口。 6. 把封好的香肠放入沸水中煮熟约10-15分钟，然后捞出放凉。 7. 放入冰箱冷藏至少2小时以增加硬度和口感。 8. 香肠可在油中煎炸或烤箱中烤熟。

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